Cuando se piensa abrir un bar, uno de los momentos más importantes, antes de lanzarse en la aventura, es el de la planificación y desarrollo del proyecto con el que se podrá calcular y estimar las inversiones realmente necesarias. Una parte de dichas inversiones, sin duda, cubrirá la parte relativa de las maquinarias para bares necesarias durante la fase inicial de un bar u otro negocio semejante. La discriminante para una correcta elección de las maquinarias de bar depende de la temática que se quiera lograr, así como la elección entre un clásico bar de barrio o bien un negocio con servicio gastronómico o con heladería.
Dicho esto, el alma del bar es sin duda la máquina de café y su relativo molinillo, de aquí la necesidad de escogerlo con mucha atención, aunque si muchas veces viene dada en préstamo por los mismos provvedores del café en cambio de continuos pedidos. En cambio, quien quisiera invertir mucho en la bebida más consumida en Italia, puede decidir por comprarla direcamente y en ese caso el único inconveniente será elegir entre la amplia oferta disponible en el mercado. La segunda maquinaria que no puede faltar en un bar es el exprimidor profesional, necesario para muchos clientes que a la hora de desayunar quieran hacerlo con zumos de naranja en compañia de un cruasán y un capuchino; así como las centrifugadoras, para preparar bebidas a base de fruta y verdura, las batidoras, necesarías para preparar frapés y licuados o salsas para los aperitivos, y las placas de inducción para calentar sándwiches y otros. Sobretodo durante el verano no pueden faltar los granizadores, para realizar bebidas frías y refrescantes, como cocteles, licores y especialidades frías de café, muy apreciadas en los periodos más calurosos. También las vitrinas refrigeradas hacen parte, en general, de las maquinarias de bar más solicitadas. De hecho se trata de vitrinas en las cuales exponer bocadillos, emparedados, cruasanes, pasteles y otros snacks dulces o salados, que no pueden faltar en ningún bar. Estas son las maquinarias profesionales indispensables para aparejar un bar, pero también está claro que mucho depende también de la disponibilidad económica, de espacio y del objetivo de clientes a los que se quiere servir. Para una oferta más completa hasta se podría pensar en la compra de una crepera (eléctrica o a gas) o de un dispensador de bebidas frías.